湘股的下一个机会，或许就在休闲食品！

湖南休闲食品产业，拥有无限可能。

近日，胡润研究院发布了《2022胡润百亿潜力品牌榜》，共有100家中国企业上榜，其中包括5家湖南的上市公司——盐津铺子排名第8位，克明食品居第34位，劲仔食品位列第47名、绝味食品第89名、加加食品第94名。

不难发现，湖南百亿潜力品牌正在被食品企业霸榜。更准确地说，5家食品企业中3家扎堆于休闲食品细分领域，这一被冠以“第四餐”名头的食品赛道，似乎已成为了湖南食品产业的中坚力量。

2022第二届中部（湖南）休闲食品产业发展高峰论坛在长沙举办，图源于湖南省食品联合会

据中商产业研究院预测，至2025年我国休闲食品市场规模将达18769亿元，而湖南休闲食品年产值占据全国三分之一，2020年营收已达5274.1亿元。

再往下深究，湖南休闲食品产业中最具代表性的莫过于平江县产业带——2020年休闲食品年产值270.9亿元，其中辣条总产值达200亿元，占到了全国三分之一的份额。“平江辣条”还被评为百强产业带，与柳州螺蛳粉产业带、重庆火锅产业带等一齐入围淘宝2020年度“产业带百强榜”。

“平江辣条”入选淘宝2020年度“产业带百强榜”

且从上市潜力来看，随着2020年9月平江县华文食品挂牌上市，湖南已成功孵化盐津铺子、劲仔食品等3家休闲食品上市公司。湖南欲再造下一个休闲食品湘股，很大程度上就应看好平江，帮助平江休闲食品产业讲好资本故事，帮助其打响“休闲食品之都”品牌。

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天下辣条出平江

90一代人大概都有回忆——一到课间就冲向小卖部花五毛钱买包辣条，乐滋滋吃完，最后连手指都要嘬个遍。这个爸妈口中不健康的垃圾食品，是无数90后记忆中的零嘴心头好。

而如今，这个曾经的时代回忆早已完成蜕变，早把垃圾食品名号甩在身后，半只脚已上了网红食品的船。

说起辣条，脑海中便顿现麻辣王子、卫龙、飞旺等名字……但你可能不知道：这些辣条都是湖南平江人打下来的江山。

辣条的兴起，得益于平江酱干，二者算得上近亲。据《平江县志》记载：“食品工业是平江的传统产业，清朝康熙年间，由百岁老人何维丰首创，后被列为宫廷贡品。”在平江，家家户户都会做酱干，几乎是平江人养家糊口的一项必备技能。1983年，三市镇人首次在酱干中引入芝麻、辣椒做辅料，创新出麻辣酱干。

辣条是酱干的晚辈。1998年，湖南发生特大洪水灾害，农产品损失严重。酱干的主要原料黄豆产能下降，价格大幅上升，酱干产业因此遭了殃。为了养家糊口，平江农民迫切需要寻找新的出路。

困顿之时，平江县三市镇的三个老师傅——邱平江、李猛能、钟庆元突发奇想，用面粉代替豆粉，也就制作出了今天的“辣条”。很快辣条就开始闯入人们的生活，从1998年到2002年，短短不到3年的时间，辣条就变成了当地的畅销产品。

麻辣王子巨型辣条蛋糕，图源于中新网

然而，平江交通不便，且本地面粉产出量很低，用来制作辣条的面粉多为来自小麦主产区河南。高昂的运费成本让部分辣条生产企业难以承受，同时，平江辣条在北方的销路也更好。

换句话说，本土企业既无原料优势，也无销售优势。

于是，许多平江人开始走出湖南，其中“卫龙”辣条的创始人刘卫平就于1998年北上到河南漯河，开创了主打“甜辣味”的第一代“辣条”。

自此，辣条行业也就形成了：“北卫龙、南玉峰”的局面。

图源于三湘都市报

经过20多年的发展，如今，全国辣条年产值580亿元，平江辣条便独占200多亿元，占比超过三分之一。

在全国1000多家辣条企业中，平江县就占到340余家。知名演员杨幂在参与平江扶贫调研中曾感慨“小小的辣条，改变大大的世界。”

杨幂品尝平江辣条美食，图源于电影频道

五毛钱的辣条产业无疑已经成为平江的支柱产业，平江也成了当之无愧的“辣条王国”。

而以辣条为代表的平江休闲食品产业蛋糕也越做越大。近年来平江食品产业通过转型升级，依托其独特的历史文化优势、生态优势、资源优势，打造了平江面筋、平江酱干、平江风味鱼、平江肉制品、平江饮品、平江茶油、平江茶叶、平江炒果等绿色食品产业集群，食品产业已成为全县的四大主导产业之首。

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从辣条出发玩出文旅新花样

去年，平江县委书记李勇就曾在公开活动上表明——平江县将一以贯之把休闲食品作为支柱产业打造，力争将平江打造成“休闲食品之都”。

平江县委书记李勇，图源于平江发布

同年，平江县“麻辣王子”辣条生产基地、山润山茶油小镇入选湖南省工业旅游示范点名单，首开平江县工业旅游先河。

平江正高举“休闲食品之都”之旗，借助“文旅+食品”优势，做好中国休闲食品文化节永久主办地文章，以及讲好休闲食品产业新故事。

平江手握“辣条发源地”这块独一无二的金字招牌，不仅在辣条产业已经具备“人无我有，人有我优，人优我特”的产品基因，而且借助“麻辣王子”辣条生产基地旅游示范点，平江辣条企业也在逐步建立大众的品牌认知——在行业内率先使用真正没有化学添加剂的天然面粉、非转基因菜籽油，率先研发不加色素、甜蜜素、防腐剂等多种化学合成添加剂的健康零食，从而将平江辣条天然、健康概念一步步推广开来。

图源于麻辣王子官网

另外，随着平江旅游产业不断发展，平江也在加快拓展旅游业外延，更好将休闲食品嵌入文旅服务基因。此前，“麻辣王子”品牌创始人、湖南省玉峰食品实业有限公司董事长张玉东在接受媒体采访时就曾建议，平江可依托以旅游为代表的第三产业，建设平江辣条博物馆和平江食品会展中心，助推“旅游+食品”的融合振兴，从而传播辣条文化和平江精神，实现一、二、三产的良性互动和有机融合。

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平江休闲食品还大有可为

随着行业标准的升级，辣条低端标签渐渐被撕掉，逐渐从小卖部廉价食品升级为各大商超里的正规军。

辣条主要消费群体也早已不限于小学生了，逐渐变成年轻人喜爱的零食。

年轻消费者“无辣不欢”的消费需求，刺激了众多圈外玩家争相入局，各方零食品牌纷纷响应。

比如，盐津铺子、三只松鼠、金丝猴、贤哥等企业都有辣条系列。三只松鼠在2018年就单独成立了辣条项目组，推出了13款辣条单品。

为了给自家辣条做宣传，新老玩家也是创意百出。比如新玩家盐津铺子为了给自家的辣条做宣传，请来了爱吃辣条的明星林更新为其代言。

而老玩家卫龙的营销，能称得上是无人能敌。卫龙狠狠的抓住了年轻人的情怀，“奔跑吧辣条”、“逃学卫龙”、“模仿苹果”等营销手段，一次次将卫龙辣条推上风口浪尖。

当然位于平江的老玩家们也有所行动。有所不同的是，平江辣条企业更多是组团式宣传。比如80后县长在快手上进行“百城县长直播助农”直播，2个半小时内吸引484.7万人次观看，产品销售额达57.8万。

除此之外，平江还开办辣条专业班，搞辣条博物馆，研发新型的辣条粽子、辣条月饼等宣传方式层出不穷，平江和辣条是真的杠上了。

麻辣王子辣条博物馆，图源于麻辣王子官网

可以看出，无论是扎根行业已久的老玩家，还是新入局的玩家，都在加速辣条产业布局，背后释放的信号也很明确——品牌竞争愈发激烈，行业正在经历大洗牌，整个辣条产业蛋糕也会越做越大。

站在平江的角度，既要看到柳州螺蛳粉和重庆火锅的打法——利用工业化生产创新以及 “新基建”，加速产业数字化转型。

又要开发自己的一套方式，借助平江县休闲食品产业联合会平台，来加强行业标准化建设，从规范辣条行业入手，严格保护平江“休闲食品之都”品牌。

标准化的辣条生产车间，图源于36氪

目前，平江休闲食品的产业能量，除了在辣条市场的高占有率，在休闲鱼制品行业也前景可观——不仅销量稳居行业第一，还诞生了“中国鱼类零食第一股”劲仔食品。目前劲仔小鱼的年产值近10亿元，借助资本的加持，劲仔食品的未来充满想象力。

劲仔食品拳头产品劲仔深海小鱼，图源于劲仔食品官网

此外，平江也可借助辣条行业带动实现休闲食品全产业链增值。比如辣条行业上游可带动农副产品的生产供应，中游可驱动食品工业、包装印刷、机械制造等外延行业，下游可推动物流贸易、商超零售等合作共赢，具有极强的延展性和带动效应。

根据平江县“十四五”规划，平江县将按照“产业集聚、链条协同、设施集成”的原则，优化食品产业空间组织和地理布局，高水平建设食品产业园，引导企业向园区集聚，推动全产业链深度协作，培育具有本地特色的食品产业集群。

平江也立下了目标，到2025年，力争全县规模以上食品企业主营业务收入达480亿元。

可以预见，未来平江在玉峰食品、劲仔食品等龙头企业带动下，休闲食品产业无疑将成全县乃至湖南省食品产业高质量、跨越式发展的突破口。

潇湘眼也呼吁，希望湖南能出台全面扶持休闲食品产业发展的意见，引导政策、资金、人才等要素资源向休闲食品产业集中，培育如肉制品、鱼制品、蔬菜制品、面粉制品、烘焙产品等休闲食品的产业集群，或者是在省内打造完整的休闲食品产业链，尽可能多地带动相关产业及周边产业发展。