食用油保鲜技术攻关在湘获突破

传统植物油在包装打开使用一段时间后就会出现油脂氧化。如何对食用油进行保鲜？1月5日至6日，国内油料、油脂行业专家在长沙召开油脂抗氧化技术研讨会，专家一致认为，湖南今汉生物集团从迷迭香中提取天然抗氧化剂的创新制备，可广泛应用于食用油脂保鲜。
湖南是油料大省，高端植物油茶油的产量占到全国“半壁江山”。中国粮油学会首席专家王瑞元称，目前植物油主要通过密封包装、低温避光和充氮储存，在包装打开使用一段时间后就会出现油脂氧化。从迷迭香中提取天然抗氧化剂，用于食用植物油中，延长保鲜期，有效解决了上述难题，具有广阔应用前景。
20世纪90年代，迷迭香因为香味独特，各地纷纷引种。2006年起，湖南今汉生物集团持续开展迷迭香加工与抗氧化应用技术攻关，研制出天然抗氧化剂迷迭香油，用于菜籽油、核桃油、油茶油等食用油脂保鲜，申请国家发明专利7项，授权2项，获得欧盟有机食品认证。
目前，湖南今汉生物集团积极探索“企业+合作社（基地）+农户”模式，已在浏阳、祁阳等地发展迷迭香种植基地3万余亩，每亩为农民增收2000元左右。公司开发的迷迭香油已出口欧美，年出口额逾3亿元，居国内同行业首位。中国粮油学会油脂分会会长何东平建议，湖南今汉生物集团与相关方面要抓紧完善《迷迭香油》标准，力争年内出台中国第一个油脂抗氧化技术标准。