接触肉类的学校食堂员工每14天要进行一次核酸检测

秋风送爽，暑热消退，经过一个假期，广大师生又开启校园生活。为保障广大师生饮食安全和身体健康，湖南省市场监督管理局特发布秋季开学饮食安全提示信息，提醒广大学校及师生注意饮食安全，加强食源性疾病预防。

学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，切实加强食品安全隐患排查。重点进行人员排查，掌握食堂从业人员的健康状况和出行轨迹,落实晨检制度并做好记录，严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品;食材排查，全面检查所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，及时清理变质或者超过保质期的食品;环境设备排查，对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和二次供水的蓄水池等进行全面清洁和消毒。

学校应当落实食品安全主体责任，建立健全并落实有关食品安全各项管理制度和要求。加强人员管理，直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的食堂工作人员应每14天进行一次核酸检测。落实进货查验制度，禁止采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品，审慎采购进口冷链食品，采购须提前向学校驻地市场监管部门报备。规范加工制作过程，保证食物烧熟煮透，中小学、幼儿园食堂不得制售生食、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。