长沙市以智慧化手段为支撑，构建从农田到餐桌全链条食品安全追溯体系

在长沙的各大超市、市场里，进口冷链食品都被赋“湘冷链”码。长沙晚报全媒体记者 周辉霞 摄

打飞的到长沙为喝一杯奶茶，给国外的亲人寄包“长沙米粉”慰藉思乡之情，外交部发言人赵立坚随手发个推特，全世界都知道了长沙的美食。美食，“网红长沙”的“流量密码”，而以智慧化手段为支撑，构建从农田到餐桌全链条食品安全追溯体系，托起“舌尖上的幸福”，国家食品安全城市长沙让食品安全治理“码”上看得见。

一“码”当先

“放心肉”监管平台让市民放心吃肉

上午的红星蔬菜市场肉制品销售区，三种声音在一起合奏。一片噼噼啪啪的剁肉声，不时传出手机扫码、付款的“滴滴”声，100多个摊位的老板听到“您收到一笔XXX元的订单”的提示声，又忙着招呼下一位客人了。

这其中手机扫码的声音，是顾客在对着摊位上张贴的“放心肉智能监管平台入网商户公示牌”扫码。扫完码后，顾客从手机上的信息，可以看出摊主销售的肉是在哪个屠宰场宰杀的，上游进货单位是哪家，从这些信息判断所购的猪肉，是不是私屠滥宰“白板肉”。

“我们现在已经养成了扫码买肉的习惯，要是发现有什么问题，还可以在平台上投诉，市场管理方和市场监管人员就会收到信息进行处理。”常常光顾这里的消费者李慧敏说。

让李慧敏们可感知可使用的这个系统名为放心肉智能交易监管平台。这个平台是长沙市市场监管局将区块链等技术引入到监管体系中，从生猪屠宰、批发到销售、使用、结算、监管等各个环节，以数字化转型驱动着肉制品传统监管方式的变革，构建起了肉品全流程管控模式。

这个平台构建了一个经营者、消费者和监管者三位一体的共治体系，目前已有2.65万户经营户入驻，较好解决了销售“白板肉”违法行为难以精准打击的难题，被国家市场监管总局评选为2021年“十大智慧监管项目”。

一“码”全知

追根溯源让每颗菜的流通环节都知晓

浏阳市的沙龙村是长沙市万亩蔬菜核心示范基地，种植蔬菜面积有近4000亩，是长沙市民的大“菜篮子”。进入秋末冬初，一畦畦田地里蔬菜绿意盎然。

一颗颗圆白菜被蔬菜合作社的师傅们去掉老叶，装进泡沫箱里，然后等待着上市前的农残抽检。“每一批次的蔬菜，我们都要进行抽检。检出的数据上传浏阳农产品质量检测中心，合格后才会让这些菜品上市流通。”沙龙村的相关负责人介绍说。

上市之前，这些蔬菜还会要进行一些“包装”，贴上带有二维码的“沙龙蔬菜”的品牌标识。记者扫开这个二维码，看到的是产品名称、收获时间和数量、质检情况，生产主体名称和地址、联系人、联系电话等关键信息也是一应俱全。

记者了解到，该村的蔬菜销售已经全面推行食用农产品合格证和“身份证”制度，同时实现了赋码销售溯源管理。而“溯源”的重要作用，不仅是让经营者、消费者了解到菜是从哪里产的，对种植品质更放心，更重要的是，在从农田到餐桌的各个环节中，一旦出现食品安全问题，就能通过这个“码”追根溯源，找到问题的源头，并即时进行整治。

相应的，“湘冷链”二维码亦有类似的作用。这是市场监管部门在疫情常态化防控背景下，为外防输入，针对进口冷链食品的流通特点，开发的监管“利器”。从去年开始，长沙市场上所有进口冷链食品经营户，都必须入驻“湘冷链”平台，对进口冷链食品的入库、出库进行详细记录，并实行赋码销售，消费者只要扫描“湘冷链”二维码，就知道冷链食品的来龙去脉，实现快速溯源。

记者了解到，长沙市自2018年以来，通过“政府主导，部门主抓，企业主责”，累计投入1.1亿元，运用物联网、大数据等技术，在源头种养、食品生产和流通、餐饮服务等环节，开发食品安全追溯体系、放心肉智能交易监管平台、农村集体聚餐食品安全管理平台等实用、管用的监管系统，通过推动数据融合互联，有效提升食品安全风险防范能力和监管效能。